1.三两鱼胶粉，九两白糖，放一个盆里摇均匀，加入四斤半水再摇一下把鱼胶粉和白糖融化成水。
2.二两鱼胶粉，六两半白糖，放一盆摇匀，加二斤开水把鱼胶粉和白糖融化摇均匀，加入两瓶400ml椰浆摇匀。
3.准备一个盆，盆低下刷点油贴上保鲜膜放到冰箱里，用碗打一碗半第一盆半透明的，倒进盆里，倒进去后冰箱门关上四到五分钟，打开冰箱看下沾不沾手，不沾手了的话就倒入第二层白色的（放有椰浆的）一碗半同样是四到五分钟，打开冰箱门看下沾不沾手，不沾手就可以倒第三次，（倒入半透明的），就这样一层半透明，一层椰浆白，一共十一层，第十一层倒之前，用小半碗开水放入少许桂花泡一到二分钟倒入第十一层半透明糖水里摇匀，开始倒第十一层，倒完后放冰箱里一到二个小时拿出来，切成自己喜欢的形状就可以吃了。
千层芡实糕是一道传统的中式糕点，口感软糯，味道香甜。以下是一种常见的千层芡实糕做法：
所需材料：
- 芡实（打粉）30克
- 糯米粉30克
- 大米粉100克
- 茯苓40克
- 糖粉25克
- 芝麻少许
制作步骤：
1.将各种粉混合一起。
2.少量多次加水，搅拌至一握成团、一捏就散的状态。
3.过筛到蒸笼里，下面放屉布撒点芝麻。
4.用铲板把它们切分一下，上锅大火烧开，蒸30分钟出锅。
注意事项：
1.加水时要少量多次，以免面团过于湿润。
2.过筛后的粉要均匀分布在蒸笼中，以免影响糕点的口感。
1.茯苓用搅拌机打碎，与面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀。
2.将混合好的面粉，过筛。
3.酵母粉到入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
4.将酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌均匀。
5.倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时（冬天温度低，锅内放热水，盖上锅盖，加速发酵）。
6.发酵完成后（未发酵前的两倍），点缀些葡萄干，大火蒸10分钟。
7.切成合适大小。