鸭血和猪鸭血是两种不同的动物血液制品。
鸭血是从鸭子身上提取的血液，经过一定的处理后凝固成块状。它具有柔软的口感和丰富的营养价值，富含蛋白质、铁、维生素等成分。在中国的一些菜肴中，鸭血常被用来作为食材，例如火锅、凉拌等。
猪鸭血则是指猪和鸭子混合提取的血液制品。与单纯的鸭血相比，猪鸭血更加坚实和有嚼劲。它也常被用作食材，在一些地方菜肴中常见，如四川的毛血旺。
1.来源不同：鸭血是指来自鸭的血液，而猪鸭血则是指来自猪和鸭的血液。
2.外观不同：鸭血的颜色通常呈现出深红色或暗红色，而猪鸭血的颜色则通常呈现出浅红色或淡粉色。
3.口感不同：鸭血的口感比较细腻、嫩滑，而猪鸭血的口感则比较粗糙、硬实。
4.营养价值不同：鸭血的营养价值相对较高，含有丰富的蛋白质、铁、维生素等营养成分，而猪鸭血的营养价值相对较低，含有较少的蛋白质、铁、维生素等营养成分。
需要注意的是，在购买鸭血或猪鸭血时，应该选择正规的商家，并注意查看产品的生产日期、保质期和质量等信息，以确保购买到安全、健康的产品。
根据营养学研究，动物性食品中都含有一定的胆固醇，其中鸭血和瘦肉也不例外。但是，从比较胆固醇含量来看，鸭血要比瘦肉胆固醇高。据统计，每100克鸭血所含胆固醇在千毫克以上，而同等重量的瘦肉则只有几百毫克左右。因此，对于控制胆固醇的人士来说，建议少食用鸭血类食品，增加瘦肉、鱼类、蔬菜等低胆固醇的食品。同时，也需注意合理搭配、适量摄入，确保营养均衡。