白菜是很好的，白菜属于非常便宜又非常有营养的蔬菜，既可以凉调又可以炒还可以炖，而且也不用担心有农药残留，所以白菜是非常好的蔬菜
白菜含叶酸。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。大白菜含有丰盛的钙。大白菜含水量很高，而热量很低。
北京白菜又称大白菜、结球白菜；叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。
其中一个类型天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分。
白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。
纳帕白菜叶球较短较粗，高30公分。
中国白菜又称中国芥菜、小白菜、不结球白菜；叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心很受欢迎。
所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物搭配食用。
韩国泡菜是到处可见的食品，常用白菜制成。