南京咸肉的晾晒时间会因其大小、厚度和气候条件的不同而有所差异。在腌制的过程中，五花肉需要与泡菜盐一起搅拌均匀，炒熟的泡菜盐需要自然晾凉后才能涂抹在五花肉上。然后，将涂抹好泡菜盐的五花肉放在通风阴凉处进行晾干，这个过程也被称为阴干。一般来说，咸肉经过五天左右的腌制之后就可以开始晾晒了。
在冬季，天气晴朗且风大的时候是晒肉的最佳时机，此时的气温最好保持在15℃以下。然而，即使是在冬天，也不能忽视咸肉的储存问题。晒完的咸肉应存放在冰箱中，否则容易发霉。此外，在腌制的过程中加入一些白酒（如52°以上的高度白酒），可以提高咸肉的香味并防止肉质变质。总的来说，南京咸肉的制作过程既考验耐心又考验技巧，只有充分理解并掌握每一个步骤，才能制作出美味可口的南京咸肉。
在南京，寻找咸口汤包的好去处，有几家店铺备受推崇。金陵覆兴园是其中之一，始于1911年，五代人匠心传承，只为正宗南京味。这家店的汤包以咸口为主，馅儿大汁足，咬上一口满嘴的肉香，是许多老南京人的首选。
另外，苏亦铭蟹黄汤包也是一家值得尝试的店铺。其蟹黄汤包和蟹黄灌汤包口味独特，汤汁充裕，内馅儿大且不硬，口感很好。虽然带有一些甜口，但并非单纯的甜腻，而是咸甜适中，给人留下深刻印象。
这两家店都在南京有着较高的口碑和广泛的认可度，无论是汤包的口感还是店铺的历史文化，都值得一试。当然，南京的美食文化丰富多样，还有许多其他店铺也提供美味的咸口汤包，可以根据个人口味和喜好进行选择。
南京咸鱼是江苏南京的特产，行情较佳。青鱼、草鱼或大头鱼等鱼肉腌制后制成，可以作为风味零食或烹饪食材。以下是几种南京咸鱼的吃法：
与米粥搭配食用：将南京咸鱼切成小块加入熬好的米粥中，加入少许葱姜蒜末、盐和鸡精调味，即可成为一道美味的咸鱼粥。
蒸或炒食：将南京咸鱼洗净后切成小块，加入料酒、盐、糖和淀粉拌匀，放入蒸锅中蒸熟，或倒入锅中翻炒至入味，即可成为一道简单易做的家常佳肴。
烤食：将南京咸鱼洗净后切成小块，用竹签串成串，放入烤箱中烤至表面金黄酥脆，即可成为一道美味的烤咸鱼。
与热干面搭配食用：将南京咸鱼切成小块放入碗中，加入芝麻酱、辣椒油、酱油和葱姜蒜末等调料拌匀，即可成为一道美味的咸鱼拌面。
需要注意的是，南京咸鱼是一种腌制食品，含有较高的盐分和亚硝酸盐，过量食用可能对身体健康造成危害。因此，建议在食用时注意适量，以免引起健康问题。