主料：兔肉500克,大豆150克
辅料：干贝60克,荸荠150克
调料：盐2克
制作步骤
1.黄豆、荸荠(去皮)洗净。
2.江瑶柱用清水浸软。
3.兔肉洗净，切块。
4.把黄豆、荸荠、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，下盐调味供用
黄豆酱焖黄豆：
黄豆用水泡软，洗净备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
加入黄豆酱和适量清水，放入黄豆，大火烧开后转小火，焖煮一段时间至黄豆入味熟透。
黄豆焖猪蹄：
黄豆提前用水泡软，猪蹄处理干净，切块备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香后加入猪蹄煸炒至表皮焦黄。
加入适量的酱油、料酒和盐，翻炒均匀。
加入黄豆和适量清水，大火烧开后转小火，焖煮一个半小时至两小时，直至猪蹄烂软入味。
黄豆炖猪手：
黄豆浸泡一晚，猪手处理干净，切块备用。
将黄豆和猪手一同放入锅中，加入姜片、酱油、耗油等调料。
加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮一段时间至猪手软烂，黄豆入味。
此外，还可以尝试清炖黄豆、水煮黄豆、凉拌黄豆等做法，这些方式可以保留黄豆的原汁原味，同时提供不同的口感体验。
在焖煮黄豆时，需要注意火候的掌握，避免煮得太久导致黄豆过于软烂失去口感。同时，根据个人口味可以适量添加调料和香料，使黄豆更加美味可口。
最后，黄豆虽然营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入引起消化不良等问题。
1、挑选好的黄豆
市场上的黄豆有各种各样，发豆芽适合用那种当年产的本地小黄豆，小粒黄豆出芽率高，健康饱满，明显有破损、干瘪和虫眼的不要，太大粒的也不行，出芽率会很低。
2、选个透气的器皿
发豆芽的器皿五花八门，有用笼屉的，有用洗菜篮的，还有用塑料瓶、烧水壶、陶盆等。不管用什么东西发，只要满足透气、透水、不透光都是可以的，有条件的花友们选个盆底有孔的，塑料瓶没孔可以自己戳几个孔。
盆底有孔有助于每天排水，不然豆子会臭，但是如果没有孔，要注意控制水分，做到潮而不湿就可以。
3、泡水催芽
先把黄豆洗两遍，然后放在盆里加温水泡，从23点泡到第二天上午7点，第二天把水倒掉，可以看到黄豆已经胀破了，有些芽点都冒出来了。
4、捂芽
黄豆发胀以后，先用清水洗一遍，沥干水，找一个带孔的、透气透水的塑料盆或其他容器，在盆底铺一层无纺布，把黄豆平铺在无纺布上，上面盖一层湿布，每隔3小时淋一次水，保持潮湿状态。
需要注意的是，每天用清水把黄豆洗一遍，不然时间长了豆芽会发黏。
把盆放在阴凉的地方，豆子不要见光，也别在明亮的室外或灯光下打开看，豆芽见光了会发红，每天大概淋水3～4次，等到四五天以后，豆芽长得又粗又嫩的时候就可以收获啦！
因为黄豆是泡过的，所以发芽的速度是很快的，快的2、3天就能发好，前提是室内温度不能太低，20～25度左右是最好的，豆芽的长短，可以根据自己的喜好来采收。