原料：地梨儿菜500g、红糖、盐、花椒粉、辣椒粉（均适量）步骤如下：
1.儿菜洗干净后切成条备用；
2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，一定要晒干；
3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味；
4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让它入味；
5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净；
6.再一次放到筛子里晾晒；
7.等到晒干后就可以开始调味了；
8.先放入适量的红糖码味；
9.接着放入辣椒粉和花椒粉；
10.搅拌均匀，放到密封盒子里保存，就可以了。
茄子切成滚刀块，撒入适量盐，腌制20分钟，让水分出来。攥干水分裹上淀粉蒜切成蒜末加入1勺酱油，1勺醋，半勺耗油，2勺糖，4勺清水，适量淀粉，搅拌均匀，调成糖醋汁。
锅中热油，五分熟后，放入茄子煎炸，切勿一次放太多，避免来不及将茄子翻身。
炸好的茄子将锅中油倒出，放入炸好的茄子。倒入调好的糖醋汁翻炒均匀，收汁即可。
配料：
草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量
烹饪步骤：
1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·
2.然后撒上生粉搅拌均匀·
3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·
4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·
5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·
6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·