可以放香茄来炖挑骨。香茄有着浓郁的香气和口感，能够为炖菜增添丰富的味道。此外，香茄还含有多种营养素，如纤维素、维生素C和钾等，有助于促进消化、增强免疫力和调节心脏功能。在炖挑骨的过程中，加入适量的香茄能够改善肉汤的口感，增加汤的鲜味。但是需要注意的是，香茄炖制时间不宜过长，以免影响挑骨的口感和营养价值。
材料：
鱼子适量
青椒1个
红椒1个
葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
糖适量
鸡精适量
步骤：
将鱼子洗净，切成适当大小的块状备用。
青椒、红椒切成块状备用，葱姜蒜切末备用。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后放入鱼子翻炒。
加入料酒去腥，然后加入适量的水，加盖煮至鱼子熟透。
加入青椒、红椒块翻炒均匀。
加入盐、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
在炖煮过程中，可以根据口味适量调整调料的用量。
一般来说，炖排骨需要用小火慢慢煮熟，这样可以让排骨的蛋白质渐渐变得松软，使肉质更具口感且容易入味。大火可能会使炖汤烫糊，而且排骨容易煮老不易入味。当然，炖排骨的时间也需要根据火力和排骨的数量大小来确定。所以建议在炖排骨时，先用大火加热，煮沸后再换小火，炖40分钟左右左右即可。记得定期检查汤的状况，并适时加水，防止水分蒸发过多。