糯米烧白扣肉是一种美味的川菜，正宗的糯米烧白扣肉做法如下：
食材：
* 扣肉：猪五花肉500g，生抽适量，料酒适量，盐适量，红糖适量，食用油适量
* 糯米：糯米50g，清水适量，红枣适量，桂圆肉适量，白糖适量
* 调料：生姜适量，葱适量
糯米烧白扣肉的步骤：
1. 准备食材，五花肉需要提前一天浸泡好，泡出血水，糯米需要提前浸泡6小时左右。
2. 把五花肉焯熟，放入生抽，料酒，盐，红糖和生姜片，涂均匀。
3. 把五花肉装入准备好的大碗里，上锅蒸一个小时以上。最好用大碗来蒸，这样可以整只肉都熟透。
4. 把肉翻一面过来再继续蒸半个小时左右。这个时候可以把糯米蒸熟。同时把红枣和桂圆肉蒸软。
5. 把糯米饭放凉后加入适量的白糖拌均匀。
6. 把糯米饭填入五花肉中间的凹陷处，用勺子压实。
7. 在糯米上面放上红枣和桂圆肉。
8. 把碗倒扣入盘中，稍凉后把周围的糯米饭用小勺划开即成。
注意事项：
1. 扣肉的瘦肉部分会比肥肉更软糯，所以瘦肉部分需要多蒸一会儿。
2. 糯米需要提前浸泡后再煮，这样容易熟而且口感更好。
3. 糯米饭填入肉中间凹陷处后需要压实，这样成型更好。
按照上述步骤操作后，你就能做出美味的糯米烧白扣肉了。
以下是糯米炸肉丸子的一种做法：
材料：
糯米 150 克
肉末 50 克
麻辣粉 15 克
胡椒粉 半勺
香菜 3 根
生抽 1 勺
老抽 半勺
鸡蛋 1 个
淀粉 2 勺
葱姜 适量
步骤：
将糯米清洗干净，浸泡半个小时，然后蒸熟备用。
肉末中加入葱姜、麻辣粉、胡椒粉、生抽、老抽、盐，搅拌均匀后腌制一段时间。
将蒸好的糯米和腌制好的肉末混合在一起，加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
将混合好的糯米肉末搓成小丸子，备用。
起锅烧油，待油温烧至七成熟时，将小丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
最后，可以撒上一些香菜或辣椒粉作为装饰和调味。
注意事项：
炸肉丸子时，要注意火候的控制，避免炸糊或炸不熟。
炸好的肉丸子可以用厨房纸巾吸去多余的油分，口感更加清爽。
糯米炸肉丸子口感糯软，但糯米不要煮得太软，否则会影响口感。
可以根据个人口味加入适量的调料，如麻辣粉、胡椒粉等，增加口感和风味。
糯米烧麦是南方的。烧卖起源于中国，在南北方都有，只是叫法并不大都相同。在如今北京一带，人们将它称之为烧麦，而在中国江苏，浙江，广东等地区，人们更喜欢将它称为烧卖。
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。