猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味。
猪肠衣是最常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄，就特别适合制作小烤肠之类的。
主要用于肉类包装，品种有聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣、尼龙肠衣、尼龙复合肠衣和EVAL复合型肠衣等。
它广泛地应用于包装香肠、火腿肠、红肠、粉肠、三文治肠、蒜肠、肉糜肠等。
塑料肠衣之所以煮不坏，主要是因为其材质具有一定的耐热性能。在煮熟肠类食材时，锅中的沸水温度通常在70-80℃左右，而塑料肠衣的耐热温度一般可以达到110℃以上，因此不会受到熟化过程的影响。
此外，塑料肠衣的硬度也保证了其在煮熟过程中不会变形或裂开。但是需要注意的是，在使用塑料肠衣时要正确清洗和消毒，以确保食品卫生安全。