青叶粿是潮汕粿类的一种，一般潮汕粿是蒸出来的，之后又可煎来吃。青叶粿，这种用植物的叶子和米粞、冷饭做成的米果品，其貌不扬，薄薄的、扁扁的，像一片大耳朵。它不用印模印出来，而是用头头尾尾的边角料捏出来的，所以有人叫它"粿头"。
青叶粿由来：昔年，樟林一带有一种习俗，农历九月初九这天，人们纷纷到乡里北面莲花山顶的仙公宫求梦。上山来的人都要在仙公宫旁的山地睡到天亮，看这一夜天公赐个什么梦，来预测自己的愿望能否实现。莲花峰是一座海拔500米的山峰，到峰顶的仙公宫，要攀登弯曲崎岖的好长山路，很多人身上带一袋青叶粿充饥，夜间也好作点心。
如果你想在潮汕地区露营过夜野炊，建议选择位于汕头市潮阳区的海角山森林公园。这里有茂密的森林、清澈的溪流、壮观的瀑布和宽阔的露营区，可以提供安全、舒适的露营环境。同时，公园内还有丰富的自然景观和体验项目，如石林、漂流、攀岩等，是一处适合家庭、朋友、情侣等各类群体的理想露营地点。
做法：
1. 准备好所有材料。澄面60克加入80克开水烫熟，揉至光滑。艾草粉5克加热水化开，揉进糯米粉。血糯米粉也同样的步骤，如果太软了可以加多一点糯米粉，揉至光滑。
2. 将蛋黄肉松15克，红豆沙10克包裹起来，做成馅料。每个青团粿的馅料约为25克，皮约为35克。
3. 将制作好的青团粿放入蒸锅中，中火蒸15分钟。
4. 蒸完后，将青团粿取出，刷上一层油，使面皮更加光滑。