要让葫芦变红，使用食用碱泡或煮都不是正确的方法。葫芦能够变红上色，实际上是“葫芦素”发生化学反应的结果。常用的方法是使用阳光照晒和汗液接触来加速“葫芦素”的氧化过程，从而使其变成红褐色。
如果你想通过煮或泡的方式来处理葫芦，可以考虑使用儿茶和红花来煮葫芦，这样有助于上色。但在煮葫芦时，需要注意火候和时间，确保葫芦能够均匀上色。同时，煮葫芦之前要先将葫芦开口，并多放水以确保葫芦全部浸入水中，这样煮出来的颜色才会一致。
如果葫芦发芽后外壳不脱落，你可以考虑以下几种方法：
1.耐心等待：有时外壳可能需要一些时间才会自然脱落。给它足够的时间，让其自然发展。
2.保持湿润：确保提供适当的湿度，有助于外壳的脱落。
3.避免强行剥离：不要试图强行剥离外壳，以免伤害幼苗。
4.提供适宜的环境：葫芦幼苗需要适宜的温度、光照和通风条件，以促进健康生长。
5.轻轻辅助：可以用柔软的工具，如棉签或小刷子，轻轻触碰外壳，帮助其脱落，但要注意不要过度用力。
6.观察生长情况：密切关注幼苗的生长情况，确保其健康。
7.提供充足的养分：适当给予适量的肥料，以支持幼苗的生长。
8.注意防虫防病：保持种植环境的清洁，预防病虫害的发生。
9.咨询专业意见：如果你对葫芦种植不太熟悉，可以咨询专业的园艺师或种植经验丰富的人。
总之，尽量让葫芦幼苗自然生长，外壳会在适当的时候脱落。