福州芋泥八宝饭是一道传统的福建甜品，主要由糯米、各种果脯、豆类和芋泥组成。以下是一种比较正宗的做法：

### 材料：

1. **糯米**：500克

2. **红豆沙**：适量（可根据个人口味调整）

3. **蜜饯或干果**（如红枣、莲子、桂圆干、杏仁、葡萄干等）：适量

4. **芋头**：1-2个（根据大小）

5. **糖**：适量

6. **水**：适量

7. **花生油**：少许

### 做法：

1. **糯米准备**：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中约4-6小时或过夜，使其充分吸水膨胀。

2. **蒸糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上蒸大约30-40分钟，直到糯米熟透变软。

3. **制作芋泥**：将芋头去皮，切成小块，蒸熟后压成泥状，加入适量的糖和花生油拌匀。

4. **准备豆沙和蜜饯**：如果使用现成的红豆沙，可以直接使用；如果自制，需要提前煮熟红豆并加糖制成豆沙。蜜饯或干果根据个人喜好切碎备用。

5. **组合八宝饭**：取一个碗或模具，底部可以铺上一层保鲜膜以便脱模。先在底部放上一层蜜饯或干果，然后铺上一层糯米，接着加入一层红豆沙，再铺上一层糯米，最后在顶部铺上一层厚厚的芋泥。

6. **蒸制**：将组合好的八宝饭放入蒸锅中，再次蒸制大约10-15分钟，使各层粘合在一起。

7. **脱模装盘**：蒸好后，稍微冷却一下，然后将八宝饭从碗或模具中倒扣出来，放到盘子上。

8. **装饰**：可以根据个人喜好，在八宝饭表面装饰一些干果或蜜饯，增加色彩和风味。

9. **享用**：福州芋泥八宝饭既可以冷食也可以热食，根据个人口味选择。

### 注意事项：

1. 糯米的浸泡时间不宜过短，否则糯米不容易煮熟。

2. 蒸糯米时要确保水开后再计时，保持足够的蒸汽。

3. 芋泥的甜度可以根据个人口味调整，加入的油量也要适中，以免过于油腻。

4. 八宝饭的材料可以根据个人喜好增减，不一定非要严格按照配方。

这样制作出来的福州芋泥八宝饭应该是层次分明，糯米软糯，芋泥细腻，豆沙香甜，干果蜜饯增添风味，是一道色香味俱全的传统甜品。