茭白有寄生虫。因为娇白生长在水里的淤泥里。很容易滋生寄生虫。。使用胶白的时候要剥去茭白的外皮。再把茭白泡在食盐水里。几分钟，这样就能杀死少寄生虫。
茭白2根、瘦肉100克、胡萝卜适量、木耳适量、郫县豆瓣适量、葱蒜适量、泡椒泡子姜适量、腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油百搭鱼香料碗：料酒2勺 酱油2勺 醋2勺 糖2勺 干淀粉1勺半 少许盐两倍的水
详细步骤
1、茭白、胡萝卜、木耳切丝姜蒜切末 葱切丝 泡椒切丝
2、肉切丝用腌肉料腌制调好鱼香料碗
3、热锅凉油滑炒肉丝熟了盛出
4、热锅凉油炒郫县豆瓣炒出红油放入葱蒜（葱蒜比例：1:2）泡椒泡子姜适量
5、放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒
6、炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅
配料：
茭白 135克、油豆腐 85克、蒜苔 115克、花生油 3汤勺、生抽 1汤勺、精盐 0.5勺
烹饪步骤：
1.食材：茭白、蒜薹（已清洗切段）、油豆腐
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将油豆腐放在案板上切开，待用。