因为拌辣串源自四川成都的串串香，是将串烤熟后，加入各种配料拌入调味汁中，再淋上辣油、花椒、香菜、蒜泥等多种调料而成。
这种小吃特别受成都人的喜爱，现在已经在全国各地都开展了连锁店。
内容延伸：除了拌辣串以外，在四川成都还有很多其他的小吃，比如火锅、川菜、夫妻肺片等等，都是非常有代表性的成都美食。
如果你去成都旅游，千万不要错过这些好吃的小吃。
材料：
贡菜150g 大蒜小米辣 辣椒粉5g 陈醋1勺 生抽3
勺蚝油1勺盐白糖半勺 油适量
1：贡菜冷水泡 30 分钟
②：大蒜，小米辣切丁备用
3：泡好的贡菜切成小段，锅里水烧开把贡菜放进去焯水2分钟左右，冷水冲洗干净沥干水分备用
4：锅里倒油烧开，取一个碗里面放辣椒粉，大蒜，小米辣，盐混匀，倒入烧开的热油淋上混匀，将沥干水分的贡菜放大一点的容器里，倒入刚最好的辣椒油，糖，蚝油，生抽，陈醋拌匀，装盘冷餐一下午，或者一晚上口感会更好
(中途可以翻一翻）
拌辣串是来自中国的小吃。
因为拌辣串是一种以串烧肉类为主材，经过特制的烤炉烤烤，在加上各种辣椒酱、葱花等调料混拌而成的小吃，主要流行于中国西部的重庆、成都等地。
值得一提的是，近年来，拌辣串已经越来越受到全国各地的人们的青睐，成为了颇具盛名的美食特色。