九段烧是一种日本料理，以牛肉为主要材料烤制而成。它主要以口感鲜嫩多汁、肉味浓郁著称。九段烧有多种系列，其中比较流行的有经典系列、和风系列、豪华系列、特别推荐系列等。经典系列中包括原味和黑胡椒味，口感醇厚，深受顾客喜爱。
和风系列则以日式酱汁、日式调料为主料，制造出具有浓郁日式风味的炭烤九段烧。
豪华系列以配料的丰富性以及烹制技巧的高水平而著名。特别推荐系列则汇聚了多种特别风味的九段烧，包括百叶、烤蒜和烤蘑菇等，更加丰富多彩。
九段沙形成于大约12000年前的新仙女木事件期间。在这个时期，气候非常干燥，风沙很大，导致散布在沙漠表面的沙粒聚集起来形成了巨大的沙丘。据研究表明，九段沙是由于古河道床沉积物的熔合形成的。在降雨较多的时候，河水从九曲黄河大峡谷内涌出，沉积物携带着被风吹来的沙堆积在河岸边缘，最终形成了九段沙的壮观景象。如今，九段沙已成为世界著名的沙漠旅游景点之一，吸引了众多国内外游客前来游览。
1.先把大虾皮壳和背部沙线除净，根据虾身大小，切成两段或三段，然后用蛋清和淀粉糊浆好。
2.用绍酒、白糖、盐、味精、醋等调料兑好汁卤；大葱洗净切段；姜、冬笋洗净切片备用。
3.大勺放猪油，烧至五成热时，把大虾放入炸一下，见表皮略硬时捞出，待油回复至六成热时，净虾再度下勺，炸至酥脆倒入漏勺。
4.勺内留少许底油，下葱、姜、蒜、冬笋片、豌豆，放虾段，用兑好的汁卤，泼流下勺，颠几下，加明油出勺。