鬼子姜腌咸菜最好的做法是将切好的咸菜用干净的布或纸巾擦干，将切好的姜丝和一些辣椒粉一起加入到咸菜中混合均匀，再加入适量的糖和白醋拌匀。
最后加入少量的盐和味精调味，放置一两天，让咸菜充分入味。此做法可以使咸菜口感脆嫩，姜味浓郁，酸甜可口。建议存放在冰箱中，可以延长保存时间。
用鬼子姜能降压，鬼子姜是洋姜一种别名，因为它原产北美洲，后经欧洲传入我国，故称洋姜或洋生姜；它的正式中名叫菊芋，因其为菊科向日葵属植物，花朵像菊根茎像芋头而得名。
能吃。
鬼子山药的学名叫做菊芋，分布的地区很多，所以别称是很多的，比如洋姜、五星草、洋羌、番羌等，它是一种多年生草本植物，底下有块状的地下茎，茎部比较的直立，高度约1-3米左右，叶片通常对生，有较大的头状花序。繁殖可利用块茎播种，注意好养护的话，播后30天左右就能出苗。