冷水煮，首先冷水煮会让魔芋变得更Q弹更有嚼劲，但是如果用开水煮的话魔芋的营养成分和口感都会被破坏了就不好吃了。
煮骨头汤用冷水最好，冷水到热水的过程可以让骨头慢慢地加热，这样更利于骨头中的蛋白质和钙质充分释放后溶解至汤中，让汤水中的营养价值更高。
不放八角
喜欢吃重口味的朋友都知道，八角是一种非常气味重的调味品，在做很多菜的时候，我们不需要放太多的八角，只需一两个就能让这道菜，都是满满的八角味。所以在做鱼肉的时候，切记不能放八角。