炸串酱汁一般是由各种佐料组成的，而制作粘稠的酱料可以考虑以下几点：

1.加入淀粉：在制作炸串酱汁时，可以适量加入淀粉，如玉米淀粉、豆粉等，来增加酱汁的粘稠度。一般来说，每100克酱料可以加入约15克左右的淀粉，淀粉可以在少量凉水中溶解后再加入。

2.调整水分：炸串酱汁中的水分也非常重要，需要根据个人口感和需要进行调整。酱汁如果过稀，可以加入少量水淀粉或减少水的用量；如果酱汁过浓，可以适量加入清水或其他口味较淡的液体来平衡。

3.调整味道：炸串酱汁的稠度和口味是密切相关的。可以根据个人口味和需求，转化调整各种佐料的用量来改变酱汁的粘稠度。

4.熬制时间：炸串酱汁熬制的时间也是影响稠度的关键因素，需要根据不同的酱料进行不同的时间熬制。一般来说，酱汁需要适当闷一会儿，最好可以熬至浓稠状态，再加入其他烹调食材，将其搅拌均匀。

以上是一些制作炸串酱汁的提示，不同的制作方法可能会有差别，应根据个人口感和需要进行灵活调整。