首先准备花生和南瓜切好备用，热锅加油爆香花生，加入南瓜块和适量盐和水，煮开后转小火焖煮10-15分钟，直至南瓜软烂入味，再撒上一些香菜即可食用。除了花生可以提升菜肴口感和颜色，其中南瓜还能补充人体营养物质和加强免疫力。这道花生焖南瓜菜品制作简单易操作，适合家庭和个人一起享用。
1. 将花生米头晚上泡上，第二天使用。泡了一晚上的花生米入锅5分钟即可成熟。
2. 炒锅放油烧热，放花椒爆香，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入去皮切成麻将块的南瓜。
3. 翻炒片刻，放入适量盐。
4. 放少许五香粉。
5. 放适量生抽。
6. 翻炒均匀。
7. 放入泡好的花生米。
8. 加入开水与南瓜持平，小火炖煮。
9. 待南瓜炖至软烂，放入青红辣椒。
10. 放少许鸡粉，翻炒均匀，少留一部分汤汁。
主料
猪脚800g
花生米适量
辅料
姜片适量
八角适量
蒜头适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
1. 猪脚冷水下锅，加入料酒焯水。
2. 花生用温水浸泡。
3. 蒜头拍扁，姜切片备用。
4. 焯好水的猪脚冲洗干净。
5. 洗净的猪脚放入高压锅，把姜片，蒜头，八角也一起加入，少许老抽和生抽。
6. 加入浸泡过的花生米。
7. 加入水。
8. 盖上高压盖大火煲开上气后转中火压10分钟，喜欢软烂一点的可以再压多5分钟。
9. 待气阀散气后开盖，加入盐调味。
10. 将猪脚转入炒锅中，收一下汁。