萝卜干儿腌制过程中，首先需要将新鲜的萝卜干切成薄片或者条状，然后用盐腌制，可加入少许白糖和味精，提味后放置半小时至一小时左右，将多余的水分挤出，再用醋腌制，可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉，这样可以增加酸辣的口感。
最后，将腌制好的萝卜干适量晒干或者烘干，待其完全干燥后即可享用，口感酸辣可口，非常好吃。
萝卜干的保存方法因其数量和储存环境而异。如果您的量相对较少，可以将萝卜干放在罐子里；如果数量较多，可以装在坛子里，封好后放在冰箱冷冻几个小时，然后将其放入冷藏环境中保存，这样可以很好地保持其新鲜度和口感。
如果没有冰箱，应尽量将萝卜干放在阴凉通风的环境中，避免阳光直射。
此外，还可以先将萝卜条放在一个容器里，均匀地撒上盐并搅拌均匀，用力揉搓萝卜干直到盐彻底进入萝卜里面。
然后将包好的萝卜整齐地放进纸箱，密封好后放在家里的通风阴凉处保存，这样保存三五个月之后仍然是新鲜的。以上都是有效的萝卜干保存方法，但无论哪种方法，都需要注意避免萝卜干发酸变味。