艾糍粑是一道云南的特色美食，通常在春节时食用。以下是艾糍粑的制作方法：
所需材料：
艾叶、糯米粉、白糖、沸水。
步骤：
1. 将艾叶切成细条，并用蒸锅蒸热至变软备用。
2. 取一大碗糯米粉，慢慢倒入沸水中，用筷子搅拌至成湿糰。将糰扯成小块，加入艾叶条搅拌均匀。
3. 将完全混合的糯米粉料搓成细条状，用刀切成小段备用。
4. 煮一锅开水，在水沸腾后，将成形的艾糍粑放入水中。大约5-6分钟后，艾糍粑会自动浮起，表示煮熟。捞出水，自然晾凉。
5. 糯米粉捏成条后要记得用沸水焯一遍，这可以让艾糍粑变得有弹性和好吃。
6. 最后涂上一层白糖即可食用。
艾糍粑口感Q软，香味四溢，是云南特别受欢迎的小吃之一。
艾糍粑是一道台湾传统小吃，以艾草和糯米粉为主要原料制成。制作艾糍粑时，不需要在面团中加入糖，因为艾草本身就有一定的甜味。如果加入过多的糖，会破坏艾草的香气和口感，同时还会影响糯米粉的黏性和口感。因此，制作艾糍粑时的面团不需要添加额外的糖来增加味道。最好保持原汁原味，尽情品尝艾草和糯米粉原味的独特风味。
关于艾糍粑肉松馅的做法如下：
材料：
- 糯米适量
- 艾草适量
- 白糖适量
- 肉松适量
- 食用油适量
步骤：
1. 糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟，蒸糯米的时候可以加入少许食用油，防止糯米粘锅。
2. 艾草清洗干净，用开水焯烫后切碎，加入少量白糖拌匀，可以根据个人口味调整糖的分量。
3. 将蒸熟的糯米和艾草混合均匀，揉成糯米团，可以适量加点食用油，使其更加光滑。
4. 取适量艾糍粑，按压成圆饼状，中间放上适量肉松，然后将糯米团收口捏紧，搓圆。
5. 准备一个平底锅，加热后放入少许食用油，将包好的艾糍粑放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
注意：艾糍粑肉松馅的关键在于糯米和艾草的比例以及艾草的调味，肉松的量可以根据个人喜好适量增减。艾糍粑煎制时不宜火候过大，以免外皮煎焦而内部未熟。