甘蔗之所以中间会发红，通常是因为发霉变质造成的。在这种变质甘蔗里面会出现一种比较少见的植物腐生菌——节菱孢霉菌，这种霉菌经过人体消化代谢有可能会产生三硝基丙酸，三硝基丙酸不仅会对神经递质的兴奋性产生影响。
甘蔗膏是一种传统的食品，食用方法非常简单。首先，将甘蔗膏切成块状，加入适量清水或牛奶中煮沸；然后在低温下煮几分钟，直到甘蔗膏溶解且浓度适宜；最后加入适量冰糖或蜂蜜即可。食用时可以加入一些柠檬汁或桔子皮等，可以增强口感和香味。此外，甘蔗膏中营养含量较高，但糖分也很高，要注意适量饮用。
乔迁节节高甘蔗一般可存放1-3年的时间,具体的时间需要根据存放的方法,以及高甘蔗的保存情况进行判断。
如果患者将乔迁节节捣碎后,将其放在阴凉通风处进行保存,并且经过密封处理,一般可以存放3年左右。