一、熏香催熟
选用普通的棒香，点燃后插置在催熟房中或直接插在蕉头上，关闭门窗10-24小时后打开门窗通气，5-6天左右香蕉就会逐渐变黄成熟。棒香的用量视香蕉的数量及催熟的温度高低来决定。
容量为2500千克的催熟房，催熟温度约30℃时，用棒香10支密闭10小时。温度在25℃时，用香15支密闭20小时。温度降到20℃时，要用香20支密闭24小时后才能打开通气。熏香催熟的方法简单易行，但是熏蕉的数量会受到限制，成熟不均匀，时间较长。
二、乙烯催熟
在密闭的催熟房里，把香蕉堆码好，按容积0.1%-0.2%的乙烯气浓度充气。密闭1-2天后取出香蕉，2-3天左右香蕉逐渐黄熟。
乙烯催熟的方法一种是采用专门的乙烯气瓶经过减压阀，通入催熟房，根据催熟香蕉的量，控制进入的乙烯量，在催熟房内，利用小风扇来使房内的乙烯混合均匀，达到催熟的效果。
放到微波炉里，用高火小转一下即可。香蕉里面的营养成分是比较多的，并且香蕉是淀粉质丰富的水果，吃香蕉可以促进肠胃的蠕动。香蕉凉的能吃，加热之后的香蕉也可以吃
1、把香蕉放在热源附近，如暖气。利用热气使香蕉整体温度上升，即可达到加热效果。
2、将香蕉去皮切成大约2-3厘米的段，往锅中倒入凉油，待加热到五六成左右，放入白糖，并不断搅拌，熬成糖稀，放入香蕉段，让其均匀裹上糖稀，趁热出锅稍凉后即可食用。
3、香蕉去皮切成4-5毫米左右的圆片，用白开水、蛋清、面粉、食盐、白糖和成面糊，将香蕉片挂糊，而后放入热油中炸制两面金黄即可。
4、将香蕉去皮切成大小均匀的小块，和洗净晾干的大枣、银耳、莲子、枸杞等物一起混合。再用锅做粥，适当多加些水，待蒸汽冒起，将这些食材依次加入锅中。使其充分混合，提升味道。