醋粉是用醋渣和面粉做成的。
醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。用酿醋后剩下的粮食残渣，经过处理后加上面粉一起制作成的美食。和凉皮的做法相似，其营养价值高于凉皮。每年七月份的时候，陕西西府地区家家户户都在开始做新醋，一直做到11月份才结束。这也是当地妇女必会的一项技能之一。
醋粉的做法
1、将酿醋剩下的醋渣，放入凉水里浸泡1小时以上。
2、浸泡后搅拌均匀，加入面粉继续搅拌，最后调成的黏稠的状态即可。
3、准备一口大锅，倒入纯净水烧开，水开后将刚刚调好浆糊舀入平底盘里，平底盘提前刷上一层油，放在锅面上漂着，盖上锅盖蒸3分钟后关火，用余热加热一分钟后取出放凉即可。
4、把蒸好的醋粉切成条状，加入自己喜欢的调料拌匀即可。
好吃
醋粉是陕西地区的传统特色美食，口感比擀面皮软，比凉皮米皮韧、筋道
步骤 1
干醋粉用冷水泡开，水漠过醋粉就好。
步骤 2
泡好后，加入筛好的面粉，分好几次加，筷子搅着上劲，多搅一会，加少许盐。
步骤 3
加面粉的期间可以慢慢加水，粘稠的时候多搅动，后期会比较筋道。搅差不多了慢慢加水再搅动，不要太稀。
步骤 4
锣锣上刷油，伴好的面糊舀入锣锣中，转动锣，然后放入起火的热水中，蒸3分钟左右。蒸好的醋粉。切条
步骤 5
加入油泼辣椒，油泼蒜泥，适量盐，醋，一点点生抽，油泼辣椒泼的时候，加入白芝麻。
好处：增强食欲，醋粉中含有醋酸成分，食用后有助于刺激消化液分泌，促进胃肠道蠕动，有助于改善消化不良、食欲不振；
坏处：损伤牙齿，醋粉具有刺激性，如果长期过量摄入醋粉，经过口腔进入到体内后，可能会刺激牙龈神经，导致牙齿变得比较敏感，还可能出现牙齿松动