花菜焯水后呈现绿色可能有以下原因：
1.花菜品种：某些品种的花菜可能在焯水后呈现绿色。
2.叶绿素：花菜中含有叶绿素，焯水过程中可能使叶绿素更加明显，导致花菜呈现绿色。
3.焯水时间和温度：过长或过高的焯水时间和温度可能会影响花菜的颜色。
4.水质：水中的某些成分可能与花菜相互作用，导致颜色变化。
为了保持花菜的颜色和口感，焯水时可以注意以下几点：
6.控制焯水时间：避免过长时间的焯水，以免影响颜色和口感。
7.适当的水温：使用适宜的水温进行焯水。
8.使用清洁的水：确保焯水用水的质量。
9.尽快烹饪或处理：焯水后尽快进行下一步烹饪或处理。
10.加入适量的盐：可以帮助保持花菜的颜色和口感。
我觉得花菜焖面你可以这样做，好吃。
你先把花菜洗干净。然后放在锅里。煮十分钟的时候，再把面倒进去。倒点盐巴，倒点酱油，倒点蚝油。
然后用小伙焖15分钟。你就把火关住，然后你就撒上葱花。这样做的花菜焖面又好吃又香。
保存得当的话就可以吃。
花菜被焯水后，其生物活性会被灭活，维生素等营养物质的氧化性也会降低，所以在存放过程中自身的营养消耗会少很多，将花菜焯水后，其营养价值可以得到最大程度的保留。
但还是建议及时将花菜吃掉，如果焯水后的花菜是放道冰箱冷藏保存的话，那放到第二天就还可以继续食用，但如果不是，第二天花菜隔夜后就不建议再吃了，因为花菜可能会滋生较多细菌物质，另外在细菌的分解作用下，花菜中含有的硝酸盐还原成亚硝酸盐，而过多的亚硝酸盐对人体健康有较大危害。