正宗做法如下：
1. 取上等早籼米进行浸泡，使其发酵（一般七天左右）。
2. 将发酵后的米水磨成浆。
3. 用布袋（须是老布）将浆体装入后榨干水分。
4. 去水后的浆体捍成团子，进入“蒸粉”过程。
5. 用石臼舂成泥状，再进入挤压过程。
6. 将面条进锅进行二次蒸熟。
7. 出锅后用手工盘成排子，晒干。
排子面是一种以小麦粉和水为主要原料制成的传统面食，通常是和千层肉、麻酱等作为配料使用。
正宗的排子面制作需要先将小麦粉与水充分搅拌，然后进行揉面、长条均匀分割、盖上保鲜膜等步骤。面块煮熟后，可以配以肉汤、炖菜等食用。制作排子面需要动手能力、经验丰富的厨师才能掌握其细节，不可得过且过。这是一道考验制作技能的美食，也是值得珍藏的传统文化。
排子面要用冷水泡。排子面是湖北的传统美食，其制作工艺复杂，需要提前一晚将排子面放入冷水中浸泡，第二天再撕成一条条，倒入热水浸泡三四个小时左右，然后加入鸡汤煮5-10分钟即可。