虾皮酥脆是一种常见的零食，制作起来相对简单，主要通过油炸的方式使虾皮变得香脆可口。以下是一个基本的制作虾皮酥脆的步骤：
**材料**：
- 虾皮：适量
- 食用油：适量
- 调味料：盐、五香粉、辣椒粉（根据个人口味调整）
**步骤**：
1. **准备虾皮**：选择品质良好的虾皮，用清水洗净，然后沥干水分。确保虾皮干燥，否则炸制时容易溅油。
2. **调味**：将处理好的虾皮放在一个容器中，加入适量的盐、五香粉、辣椒粉（如果你喜欢辣味），混合均匀，让虾皮充分吸收调味料的味道。
3. **热锅凉油**：在一个深锅中加入食用油，油的量要足够能覆盖虾皮，开火烧热油。通常油温要达到中高热度，可以用筷子放入油中，周围出现微小的气泡表示油温合适。
4. **炸虾皮**：将调味后的虾皮逐片放入热油中，注意不要一次性放入太多，以免油温过低，虾皮不能快速炸脆。
5. **炸至金黄**：保持合适的油温，炸至虾皮两面呈现金黄色，并且变得酥脆。注意观察，避免炸焦。
6. **捞出沥油**：用漏勺或厨房纸巾将炸好的虾皮捞出，沥掉多余的油脂。
7. **享用或保存**：虾皮酥脆可以直接食用，也可以作为菜肴的配料。如果需要存放，请放在密封的容器中，避免吸潮。
**提示**：
- 炸虾皮时要注意安全，因为热油飞溅可能会引起烫伤。
- 控制好油温，过高的油温容易导致虾皮外面炸焦而内部还没有脆。
- 可以根据个人喜好调整调味料，增加不同的风味。
请注意，这只是制作虾皮酥脆的基本步骤，具体的调味和炸制时间可能需要根据个人口味和经验进行微调。
所需食材：
虾尾、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油
制作步骤：
第一步：准备虾尾，把虾壳剥掉（虾尾巴部分不要剥），用牙签挑出虾线并清洗干净
第二步：把虾肚子用刀划开（注意不要切穿）并清理掉肚子上的黑线，然后把虾放入大碗中。在碗中加入适量盐、料酒、黑胡椒粉，下手抓匀后腌制15分钟至完全入味
第三步：准备两个盘子，分别装上玉米淀粉和面包糠，在小碗中打入一个鸡蛋并充分搅散
第四步：把腌制好的虾，先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。裹匀后摆入盘中备用
第五步：在锅中加入适量食用油，把筷子放入油锅中，待出现少量小泡的时候，把虾放入锅中，一面炸至定型后翻面，期间要勤翻面，炸至两面都酥香金黄即可，最后捞出控油即可装盘（出
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将准备好的大虾去头。
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剪开虾背三分之二处，去除虾线。
第二步，将大虾处理了洗好，加料酒和盐腌制。葱姜切片备用。
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洗净大虾。
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加入洗净大虾，2个葱段。
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3片姜片，一勺料酒，一勺花椒，适量盐。
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搅拌均匀，腌制30分钟。
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换碗，加一勺干淀粉，拌匀。
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起锅烧油。
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油热后，将大虾放入炸至两面金黄。