山东大油饼的做法如下：

食材：面粉、水、盐、油。

具体步骤：

1. 先将面粉和水放入盆中，搅拌均匀，揉成面团。根据面粉的吸水情况，适当调整水的用量。

2. 面团揉好以后，盖上湿布，醒发半小时。

3. 醒发好的面团揉光滑，然后将面团擀成一张大薄饼。

4. 在平底锅中倒入适量油，将擀好的饼放入锅中，两面煎至金黄即可。

5. 煎好的饼切成小块，配上咸菜或者豆腐乳等调料，即可食用。

山东大油饼的做法相对简单，主要是要注意面团的醒发和擀面的过程。醒发好的面团擀出来的饼更松软，煎出来的油饼也更美味。