浙江富春江上游的临安盛产竹笋，是每年的4月中旬的第一批春笋最嫩最好吃。因为竹子越冬期积累的能量通过竹鞭冒出的竹芽富含营养物质，在冒出地面20公分时收获最好。
临安春笋今年之所以会这么便宜，是因为临安春笋今年的产量非常大，导致它的价格出现了明显的下降，所以今年价格要便宜许多。
1、春笋在烹饪前要焯水，这样可以去除春笋中大部分的草酸和涩味，还可以软化粗纤维，有助于人体消化，并能提高口感。
2、把春笋的外壳剥去后切片，水沸腾后把春笋倒入锅内进行焯水处理，等水再次沸腾后再煮3分钟左右即可捞出控水。