蒸排骨时不需要直接加水,可以用下面的方法:
1. 准备一个平底锅或蒸锅,锅底垫一些物体,比如干毛巾或小火Ring,使锅底离开平面有一定空间。
2. 将排骨整齐码放在蒸架或蒸盘上。
3. 在锅里适量加入开水,水位要低于蒸架,避免接触到排骨。
4. 加热至水汽充足后,盖上锅盖或用盘子遮盖住。
5. 中小火蒸15-20分钟,期间不要打开锅盖透气,以免蒸气逸出影响蒸熟。
6. 蒸好后,可以根据个人喜好,再将排骨两面在热锅中焯一焯上色。
用盘子代替锅盖遮盖可行,关键是要密封好不让水汽逸出。这样可以保证排骨熟透入味,肉质嫩滑多汁。祝您做出美味可口的蒸排骨!
可以，蒸排骨，盘子盖锅盖后能蒸熟，因为他盖锅盖主要是为了防止盘子里蒸的排骨进水所以在盘子上盖个盖子，这样蒸出来的排骨才是原汁原味的，而且非常的好吃，如果不盖盖子的话，蒸出来的排骨里面水分太多，就失去了蒸排骨的原味。
蒸排骨应该在等水烧开以后再放入排骨。这是因为肉类在遇到温度较高的蒸汽时，外部组织会凝缩，这样可以最大程度地锁住肉内的营养成分和鲜汁，使蒸出的排骨味道更鲜美且肉质有光泽。如果提前将排骨放入，可能会导致排骨外部煮熟而内部仍未熟的情况，影响口感。
在蒸排骨时，建议不要焯水，因为焯水会使肉质紧缩，不容易腌制入味，蒸出来的排骨口感也不鲜嫩。可以将排骨切块并腌制一段时间，然后取出放入盘中（最好是透气性好的盘），等水烧开后再放入蒸锅中蒸熟。根据排骨的大小和数量，蒸煮时间一般在15-20分钟左右。
总之，蒸排骨时应该在水烧开后再放入排骨，这样可以更好地保留排骨的口感和营养成分。