食材莴笋70g葱2g面条100g油适量盐适量鸡粉适量花椒油适量生抽适量老抽适量糖适量步骤 1滚水锅放入挂面煮熟过水，沥水 2葱切葱花，莴笋去皮切丝 3热锅冷油放入葱花炒出香味 4放入莴笋丝炒软后加入生抽，老抽，糖，盐和鸡粉 5最后放入面条，花椒油，拌匀小贴士如果油放的不多，最后放入面条后易糊锅
新鲜的是白色的,外面有好多层带毛毛的硬壳,有竹子的清香,干竹笋一般是黄褐色的,很硬,要用水发,还有一种叫玉兰片的,是保鲜的,白色带点微黄。
竹笋煮熟后会变黄是正常的,不需要额外加什么。
竹笋的细胞中含有大量的黄色素,所以在煮或者蒸炒的过程中,其细胞中的黄色素被释放出来,所以就会使颜色变黄。
如果想要竹笋的颜色更黄一些,可
以下是笋脯黄豆的做法：
材料：
1. 笋脯 250 克
2. 黄豆 100 克
3. 大蒜 2 瓣
4. 辣椒粉 适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
步骤：
1. 将笋脯切成小块，黄豆洗净泡发。
2. 大蒜剥皮切末，备用。
3. 热锅凉油，下入大蒜末煸炒。
4. 加入笋脯、黄豆和适量的盐，继续翻炒。
5. 加入适量的辣椒粉，继续翻炒均匀。
6. 炒至笋脯、黄豆熟透，出锅即可。
小贴士：
1. 煸炒大蒜时火要小，以免炒焦。
2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。
3. 可以加入少量的鸡精增强味道。