清汤粉是一种常见的东南亚食品，特别是在越南菜中很受欢迎。它通常是指一种用米粉为主要食材，搭配清淡的肉汤和各种配料的面食。然而，如果您想要“炒”清汤粉，那么您可能是在寻找一种类似于炒河粉或炒米粉的做法。以下是一个基本的炒米粉的做法，您可以根据个人口味进行调整：

### 材料：

- 米粉（清汤粉）适量

- 肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉，可根据个人喜好选择）适量，切片

- 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青椒等）适量，切丝或切片

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 鱼露（可选）少许

- 盐 适量

- 糖 少许

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 鸡蛋（可选）1-2个

### 做法：

1. **准备材料**：将米粉用清水浸泡至软，然后沥干水分；将肉类切片，蔬菜切丝或切片备用。

2. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

3. **爆香蒜末**：加入蒜末炒香。

4. **炒肉片**：将肉片放入锅中翻炒至变色。

5. **加入蔬菜**：加入蔬菜继续翻炒至软化。

6. **调味**：加入酱油、鱼露（可选）、盐、糖和胡椒粉调味。

7. **加入米粉**：将泡软的米粉加入锅中，快速翻炒均匀，让米粉吸收调料的味道。

8. **煎鸡蛋**：如果喜欢，可以在另一锅中煎一个鸡蛋，然后将煎好的鸡蛋放在炒好的米粉上面。

9. **出锅装盘**：炒至所有食材混合均匀，米粉完全熟透后，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 炒米粉时火候不宜过大，以免米粉粘锅或炒糊。

- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如辣椒酱、花生碎等。

- 炒米粉的过程中要不断翻炒，以防止米粉和食材粘锅。

这样一道简单的炒米粉就完成了，既有米粉的柔滑，又有蔬菜和肉类的鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。