虾尾一般需要剥去外壳，摘掉虾线和虾脚，然后用清水冲洗干净。如果虾尾新鲜，可以在洗净后用沸水浸泡数秒钟，然后立即冷却。这样可以使虾尾更加嫩滑，口感更好。在做虾尾菜品时，常用的做法有烤、炒、蒸、红烧等多种方法。例如，可以将洗好的虾尾用调味料腌制后烤至金黄色；也可以用高温炒制，加入适量的蒜、姜等调味料，使其香气扑鼻；或者在红烧时加入特定的中草药和香料，增添风味。
材料：
1、虾尾200克，洋葱半个，胡萝卜一小根，玉米粒一把，豌豆一把。
2、剩米饭一碗。
1. 先将食材准备好：虾尾解冻后洗净；洋葱剥皮切丝；胡萝卜洗净去皮切丁；玉米粒和豌豆粒清洗干净；
2. 热锅凉油，放入虾尾煸炒出红油；
3. 虾尾稍微变色后，加入洋葱丁翻炒均匀；
4. 再放入胡萝卜丁继续翻炒至断生；
5. 接着加入玉米粒和豌豆粒一起翻炒；
6. 最后加入剩米饭，翻炒均匀后加盐调味即可。
美味的虾尾炒饭就做好啦！
虾尾洗净后煮熟，最好去除虾线。煮好后可以放冰箱降温备用。做法可以分为清蒸、炒、烤、炸等多种，如清蒸虾尾可先用姜葱水焯水去腥味，再加少量盐蒸3-5分钟，拿出来滴上芝麻香油即可食用，口感爽滑Q弹。
烤虾尾可以先用牛油抹匀，撒上烤肉调料，烤至表面金黄即可食用，口感鲜美。总体来说，不同做法会带来不同的口感和营养价值，可根据个人喜好选用。