龙须菜并不怕冻。
实际上，冷冻是更好的长期保存选项。在冷冻前，应先将干龙须菜分成适当的分量，放入密封的冷冻袋中，并尽量排除袋内空气，然后密封好。之后，将袋子放平摊开，确保龙须菜分布均匀，再放入冷冻库冷冻。这样处理的干龙须菜可以延长其保存时间，通常可保存约8个月至1年。
龙须菜在工厂中的加工过程主要包括以下步骤：
原料准备：挑选并洗净鲜大头菜（即龙须菜）。
盐腌：晾干后的龙须菜放入缸中，用盐腌制。腌制时，一层菜一层盐，上面多放盐，下面少放盐。
翻缸压紧：腌制15天后，进行翻缸并压紧。
晾晒：腌制30天后，龙须菜成为盐胚。然后取盐胚切成细丝，用凉开水浸泡2至4小时以脱去咸味，之后晾至七成干待用。
卤制：将酱油、水和其它调料混合制成卤水，经煮沸、冷却后，将晾干的大头菜丝倒入卤水中，浸泡24小时后捞出。
晒干：将卤制后的大头菜丝晒干。
调味与封装：拌入味精、白酒，然后将龙须菜装坛封口。
陈化与储存：封口后的龙须菜需要储存三个月，这样它会变得更加鲜甜脆嫩，有桨香味。
龙须菜可以冷藏或冷冻保存。冷藏方式是将干龙须菜放入密封的塑料袋或容器中，存放在冰箱的蔬菜保鲜室或较低的湿度抽屉中，通常能保持干龙须菜的质量三至四周。
冷冻方式是将干龙须菜分成适当的分量，放入密封的冷冻袋中，尽量排除袋内的空气，然后密封好，放平摊在冷冻库冷冻。
这种方式可以延长干龙须菜的保存时间，通常可保存约8个月至1年。
此外，还可以将新鲜的龙须菜用保鲜袋密封好后放在冰箱冷藏室保存，或者焯水后放入冰箱保存。需要注意的是，如果在常温下保存半天左右就要尽快食用了。