苦麻菜是一道地道的浙江菜，做法简单，口感清爽，是家庭常备菜品之一。首先将麻菜洗净切段，焯水至微软，然后晾干剪去根部，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油、耗油、鸡精、熟油拌匀即可。注意调料的用量和口味的调整，可以根据自己的喜好来加减。若想增加口感和营养，可以加入豆腐皮等食材烹饪。
以下是将苦麻菜苗做成一道美味佳肴的步骤：
材料：
- 苦麻菜苗 500 克
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 一小块
- 青红椒各半个
- 盐、鸡精适量
做法：
1. 苦麻菜苗清洗干净，沥干水分备用。
2. 大蒜切末，生姜切成片，青红椒切丝。
3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜炒香。
4. 放入苦麻菜苗翻炒均匀。
5. 加入青红椒丝继续翻炒。
6. 最后加入盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 苦麻菜苗比较嫩，不要炒过头，否则口感会变得不脆。
2. 如果喜欢口感更鲜美的朋友，可以在炒制前用热水焯一下。
3. 可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的量。