1准备一个稍大点的盆，先往里面加盐，一勺就可以了，接着再往其中添水，不用凉水用温水，添上温热的水之后，搅拌一下，把盐化开，接着将干鱿鱼倒在盆里，进行泡发，时间1个小时。
2到时间后，将里面的水倒掉，放入2g食用碱，然后重新往里面添上温水，将食用碱融化后，再把干鱿鱼重新放进去，这次需要浸泡2个小时。用食用碱泡过的干鱿鱼，就会非常柔软，肉质变得很新鲜，这就是所说的妙招。
干鱿鱼炒贡菜是一道美味的菜肴，做法简单。首先，将干鱿鱼用清水浸泡15分钟，然后切成细丝。将贡菜洗净后切段备用。
取锅烧热油，加入蒜末和姜丝爆香，放入鱿鱼丝翻炒，加入盐、酱油和少许糖调味。
最后放入贡菜段翻炒，炒香后即可出锅食用。这道菜肴口感鲜美，食用时面酥鱼香，贡菜清爽可口，非常适合搭配米饭或面条享用。