鱼肝油本品系自鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素A应为标示量的90.0%~120.%；含维生素D应为标示量的85.0%。
这种鱼肝油主要对眼睛有好处，鱼肝油补充维生素E对肝脏器官特别对眼睛有持别帮助，吃了鱼肝油晴晴清凉看书写字都存帮助。
鱼肝油外观为淡黄色至棕色的液体，具有明显的鱼腥味和油腥味。
鱼肝油是从深海鱼类的肝脏中提取的，其主要成分为维生素A、D、E和Omega-3脂肪酸等物质。
除了作为营养补充剂外，鱼肝油还常被用于制造化妆品、药品等领域。