蛋糕冷藏超过五天不建议食用。蛋糕在制作过程中会加入大量的糖分、油脂和鸡蛋，这些成分在低温下容易滋生细菌，如果保存不当，极易变质。另外，蛋糕在冷藏过程中会吸收冰箱中的水分和异味，从而影响口感和风味。因此，为了食品安全和风味，蛋糕应在制作后尽快食用，冷藏保存时间不宜超过三天。
蛋糕冰箱放四天，若温度和湿度都得当，且没有明显变质迹象，如异味、颜色变化和发霉等，可能还能食用。但是，由于蛋糕中含有较多的糖分和油脂，容易吸收空气中的水分和细菌，建议长时间冷藏的蛋糕不要过度存放且最好在一到两天内食用完毕。
如存储时间过长，蛋糕表面会出现硬皮或褐色斑点，容易破坏口感和品质，建议不要再食用。
平时动物奶油在做蛋糕抹面之前，要提前放冰箱冷藏一晚，这样奶油更容易打发。
奶油蛋糕可以提前一天做好，奶油蛋糕常温下，一般可以放3天，但是如果放到冰箱里冷藏可以放不超过1个星期。
刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也不好