奥沙利文总能干过卡特有几个可能的原因：

1. 技术水平：奥沙利文是一位拥有出色技术水平的斯诺克球员，他在球台上的稳定性和精准度较高，能够准确地击球和控制球的位置。他的技术能力让他在与卡特对战时能够更好地掌控比赛。

2. 经验和战术：奥沙利文在斯诺克比赛中的经验非常丰富，他在各种比赛情况下都能够运用合适的战术策略。他对局势的把握和对对手的分析能力使他能够做出更明智的球路选择。

3. 心理素质：奥沙利文在比赛中展现出了强大的心理素质，他能够在压力下保持冷静和专注。这种心态使他能够更好地应对比赛中的变化和挑战，从而取得优势。

总的来说，奥沙利文能够总是干过卡特可能是由于他的技术水平、经验和战术以及心理素质方面的优势所致。这些因素使他在与卡特对战时能够更好地掌控比赛并取得胜利。