1.用平刀法把腰子从中间一剖两半，再用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。
2.剞时一般要顺长横剞，采用坡刀法，刀距为3．5至4毫米，进刀深度为腰子厚度的3／4，与腰子的夹角应在45 °至50°之间。用坡刀剞花纹，斜度越大、夹角越小，花纹就越长、越是悦目 ；反之，花纹短，不够美观。剞完坡刀，把腰子横过来，顺长直刀剞腰子厚度的4／5，刀距3毫米。不论横剞或顺剞，都要硬着手腕，使刀距的深浅、宽窄均匀一致，这是保证成菜形态美观的关键
1.准备工具：刀、切板、剪刀、大盆、水。
2.将猪腰冲洗干净，并用刀将脂肪和筋膜全部切去。
3.将猪腰放在切板上，用剪刀将两边的骨头和肚皮全部去掉。
4.将猪腰翻转过来，沿着中线用刀将两边分开，取出中间的脊椎骨。
5.将猪腰洗净并切成合适的大小，放入大盆中，加入适量的水，醋和盐，浸泡30分钟。
6.取出猪腰，用刀将其切成花状，最后用清水洗净即可。
腰子主要用于支撑人体的躯干，维持身体的平衡和保持站立的姿势。
同时，腰部还是许多大肌肉群的汇合处，如腹肌、背肌等，腰部的力量和稳定性对于身体健康有着非常重要的作用。
延伸到运动和健康生活中，加强练习腰部肌肉可以增强腰腹力量，防止腰部受伤以及改善体型，也是减肥和保持健康生活的重要手段之一。