1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。
(2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
(3) 把虾仁加入汤内。
(4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
(5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
新绛火锅汤的调法是将适量的鸡骨架、猪骨架和牛骨架放入锅中，加入适量的水煮沸，然后撇去浮沫，加入适量的生姜片、葱段、料酒、盐和适量的辣椒粉，煮约2小时至汤色乳白，味道鲜美。
这样调制出的新绛火锅汤口感醇厚，香味浓郁，适合搭配各种食材食用。
新绛火锅汤的调制原因是鸡骨架、猪骨架和牛骨架含有丰富的胶原蛋白和骨髓，煮制过程中这些成分会溶解到汤中，使汤的口感更加醇厚。
同时，加入生姜片、葱段、料酒和盐等调料可以增添汤的香味和口感，辣椒粉则赋予汤底一定的辣味，增加食欲。
关于新绛火锅汤的，可以根据个人口味的喜好进行调整。
比如，喜欢麻辣口味的人可以加入适量的花椒粉、辣椒油等调料；喜欢清淡口味的人可以减少辣椒粉的用量，增加一些清香的调料如香菜、蒜末等。
此外，还可以根据不同的食材搭配不同的调料，例如海鲜类可以加入适量的海鲜酱油，肉类可以加入适量的豆瓣酱等，以增加食材的鲜美度和口感。
新绛熬菜是一道具有山西特色的传统菜肴，主要以豆腐、粉条、蔬菜等为主要食材，搭配独特的熬制方法，口感鲜美，富有层次感。下面是一种新绛熬菜的做法：
食材：
1. 豆腐：300克
2. 粉条：100克
3. 胡萝卜：1根
4. 青菜：适量
5. 香菇：适量
6. 火腿：适量
7. 金针菇：适量
8. 木耳：适量
9. 葱：适量
10. 姜：适量
11. 蒜：适量
12. 盐：适量
13. 鸡精：适量
14. 高汤：适量
做法：
1. 将豆腐、胡萝卜、青菜、香菇、火腿、金针菇、木耳等食材洗净，切成适当大小的块或片。
2. 豆腐切块，用开水焯水，去掉腥味。其他食材也依次焯水，捞出备用。
3. 砂锅烧热，加入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入高汤，放入豆腐、粉条、胡萝卜、青菜、香菇、火腿、金针菇、木耳等食材，大火烧开。
5. 调入盐、鸡精，转小火炖煮10分钟左右，使食材充分入味。
6. 最后加入青菜，炖煮1-2分钟，关火即可。
小贴士：
1. 焯水可以去掉食材的异味，使口感更佳。
2. 炖煮过程中，可以适当调整火候，确保食材熟透但不过烂。
3. 根据个人口味，可以添加或调整食材种类和数量。
这是新绛熬菜的一种做法，具有丰富的口感和营养价值，适合家庭聚餐或朋友聚会。希望对您有所帮助！