.
口感不同：如果将牦牛肉和黄牛肉放在一起的话会发现，牦牛肉吃起来会更加有嚼劲，口感更好一些，如果是黄牛肉的话吃起来就没有那么有弹性和嚼劲，鲜香度也没有那么好，肉质会更加柴一些所以牦牛肉的价格也相对的高一些。
风干牛肉制作中盐的比例通常为肉的重量的8%-10%左右。盐的加量直接关系到风干牛肉的口感、储存时的保鲜性能和质量稳定性等。盐的作用是抑制细菌繁殖，促进口感改善，增加品质和储存寿命。对于不同的地域和制作工艺，盐的比例会有所不同，需要根据自身的工艺和口感需求来确定具体的盐量。在制作风干牛肉时，盐的比例是一个关键因素，需要重视和控制。
风干牦牛肉通常是比较耐储存的，但是为了确保最好的保存状态，以下是一些建议：
1. 存放在干净、干燥的地方：将干牛肉存放在干燥的地方，避免潮湿和防霉。最好保持通风良好的条件，以确保空气流通。
2. 放在密封容器中：将干牛肉放入密封的玻璃或塑料容器中，以防止虫害或灰尘污染。
3. 避免光照：干牛肉暴露在阳光下会影响它的质量，因此请将其保存在光线不太强的地方。
4. 保持温度稳定：干牛肉最好的存储温度是在15-20摄氏度之间，避免在高温或低温环境下保存。
5. 不要与其他有异味的食物放在一起：干牛肉很容易被其他食物的异味污染，因此请将其与其他有异味的食品分开存放。
总之，将风干牦牛肉放在干燥，通风，避光并且温度稳定的地方可以确保其保存状态最佳。