在自酿葡萄酒的过程中，挂杯是一种正常现象，通常表明葡萄酒的酒精含量和糖分含量比较高，同时也说明了酒体的厚重和丰富性。但是，如果您的自酿葡萄酒没有挂杯，也不一定意味着酒质有问题。以下是一些可能的原因：
1. 葡萄的品种不同：不同品种的葡萄含糖量和酒精度数不同，会影响到自酿葡萄酒的挂杯情况。
2. 发酵过程中的温度控制不当：如果发酵过程中的温度过高或者过低，会影响到酵母的生长和发酵效果，从而影响到葡萄酒的挂杯情况。
3. 过滤不彻底：在葡萄酒发酵完成后，需要进行过滤，去除残留的酵母和杂质。如果过滤不彻底，会影响到葡萄酒的清澈度和挂杯情况。
4. 储存时间不足：葡萄酒需要经过一定的储存时间才能达到最佳口感，如果储存时间不足，可能会影响到葡萄酒的挂杯情况。
综上所述，自酿葡萄酒不挂杯并不一定意味着酒质有问题，可能是由于葡萄品种、发酵过程中的温度控制、过滤不彻底或者储存时间不足等原因造成的。如果您对自酿葡萄酒的质量和口感有疑问，建议咨询专业人士或者进行相关检测。
自酿葡糖酒脱糖需要用蒸馏的方式，温度控制在80摄氏度左右，一般酒精的沸点是78摄氏度，一定注意控制温度不要过高，糖会留在蒸馏瓶里。
蒸馏后葡萄酒的酒精度会上升， 味道方面闻起来变化不太大，但是喝起来与蒸馏前有些差别，甜味和涩味就会没了 ，大家都认为酒越陈越香，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。
自酿的葡萄酒最好在短期内喝完，如果存放太久，葡萄酒则很容易变质，影响饮用者身体健康。
经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏，在装瓶的过程中酒液要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放置于相对低温的环境下储藏比较好。
不会。自酿葡萄酒使用适合酿制葡萄酒的品种，成熟度高的，糖分较大的，在完全发酵后，酒精度最多可以达到15、16度酒精度，超过这个酒精度，酵母的活性受到限制。