一头牛身上一共有4个牛腱子。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，而牛有四条腿，所以牛身上有4块牛腱子，四条腿上各一个，其中有2个前腱子和2个后腱子。
牛身上最臭的部位是牛屁股，因为牛屁股是牛排泄粪便的地方，粪便中含有大量的细菌和病毒，这些细菌和病毒会分解粪便中的蛋白质，产生难闻的气味。
此外，牛屁股上的毛发也很容易粘附粪便，这也会加重牛屁股的臭味。
根据普遍的观察结果和食品生产实践，牛身上确实有槽头肉，但这种肉并不是常见的食品肉类，因为牛身上的槽头肉质较为硬实，口感不佳，且含有较多的筋膜和硬骨，难以消化。
因此，一般在食品加工中，牛身上的槽头肉主要用于熬汤、炖肉等低温加工过程中，以提取其营养成分和天然鲜味。总之，牛身上的槽头肉虽然存在，但并不是主流的食品肉类，其加工和消费方式需要考虑到质量和安全等方面的考虑。