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羊肉膻味的来源
时间:2025-05-13 06:10:38
答案

羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊膻味。

羊肉腌几天挂起来
答案

腌三天,因为羊肉脂肪含量高,异味很重,腌三天挂起来可以快速挥发掉多余的杂质,还能吸收空气中的维生素,使羊肉更加的入味

羊肉臊子拌面的做法
答案

准备食材:面粉、羊肉、干香菇、青萝卜、葱姜蒜、盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉、生抽、鸡精。

将面粉放入盆中,加少许盐,加适量清水,边加水边搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布,反复醒发揉搓。

将醒好的面团擀成薄片,切成自己喜欢的面条待用。

干香菇提前两小时泡发,羊肉切丁,香菇切成小块,葱姜蒜改刀备用。

炒锅放油烧热,放入羊肉炒干水分,放葱姜蒜炒出香味,放入辣椒面炒出红油。

放入香菇、盐、花椒粉、生抽翻炒均匀,加入适量开水(水量视用餐人数而定)。

放入适量青萝卜丁,再放入适量盐、胡椒粉和鸡精,再萝卜、羊肉炖至软烂即可。

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