咸通之乱,又称为咸丰帝西宁之变,发生于1861年(咸丰十一年)。
1861年3月,陕甘回变首领马化龙率众起事,攻占西宁,建立“大和协”政权。清廷派胜保镇压无果。次年,陕甘回民起事军先后占领河州、循化等地,清廷派左宗棠进行镇压。1864年,左宗棠率军收复西宁,马化龙逃往南疆,不久被俘而死。1865年,左宗棠率军进入新疆,至此咸通之乱宣告结束。
这场穆斯林叛乱也称为同治陕甘回变,持续了5年之久,是清代发生在西北地区规模最大的叛乱之一。它的开始时间就是1861年马化龙在西宁起事的时间。所以,咸通之乱的开始时间是1861年。
准备食材：黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各种调料。
黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽，切成小细条，放入两勺盐腌制十分钟。
盆中放入四勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、四勺陈醋、两勺糖，搅拌均匀。
切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎。
锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀。
用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制四小时以上，中间翻动几次即可。
1.可以捣成酸梅酱，涂面包的时候也别有一番滋味。或者直接拿来冲白开水，加冰糖，可解暑、下火
2. 挟两颗咸水梅在碗里，加两匙白糖，用箸捣烂，就是青梅槌白糖了，酸酸甜甜