猪血是由于猪的血液中存在着一种叫做血红素的物质所致，而这种物质决定了猪的血液呈现出的颜色。
猪血中的血红素分子含有铁原子，这些原子在受氧气影响后会呈现出赤红色，因此猪血呈现出玫红色的原因是因为血红素分子中的铁原子受到了一定程度的氧气影响。
猪血也可以加工提纯后制成多种健康食品和美食，例如血肠、酸菜猪血汤等，具有多种营养成分，如蛋白质等，有助于促进身体健康。
猪血煮好后，需要用冷水浸泡，这样可以使猪血口感更加鲜嫩，更加柔软，炒出来的猪血才不会变硬，才会更加好吃。可以根据自己的需求去做
做法:第一把猪血白萝卜清洗干净，备用；
第二杞姜葱蒜切细末备用；
第三把炒菜锅烧热加油后，把姜葱蒜切好细末放在热锅上翻炒后再把猪血白萝卜清洗好继续炒几分钟即可食用。