东北实蛋是以田鸡蛋和乌鸡蛋为原材料制成的特色食品。根据传统的制作方法和口感，东北实蛋的配方比例应该是1：1.5到1：2之间的田鸡蛋和乌鸡蛋，加入石灰、碱水、盐等调料搅拌均匀后，再用稻草或者稻壳将蛋包裹起来，在土坑中进行2-3个月的沉淀发酵过程。在制作东北实蛋时，需要注意控制好各个原材料的比例，以及沉淀发酵的时间和温度，才能制作出口感鲜美，香味浓郁的正宗东北实蛋。
东北实蛋是一种营养丰富的健康食品，它的配方比例需要按照严格的科学标准来制定。一般来说，东北实蛋的配方包括鸡蛋、鲜奶、糖和少量食用盐等原料，按照3:1:1:0.2的比例进行混合制作。
其中，鲜奶和糖的比例需要根据个人口味进行调整，同时在制作过程中，也需要注意温度和时间等因素的控制，以确保最终制成的东北实蛋口感鲜美、营养丰富。
东北实蛋的配方比例主要包括**鸡蛋、碱水（小苏打）和一些调味品**。具体如下：
1. **鸡蛋**：作为主要材料，每个实蛋需要一个完整的鸡蛋。
2. **小苏打（碱水）**：用于调节蛋液的pH值，使蛋白质更容易凝固，形成Q弹的口感。用量不宜过多，否则可能会影响味道和颜色。
3. **盐**：适量，用于调味。
4. **低筋面粉**：有些做法中可能会加入少量低筋面粉，以增加蛋液的稠度。
此外，还可以根据个人口味添加烧烤料、芝麻、孜然粉等调味品来增加风味。
制作过程中，需要注意以下几点：
1. 灌蛋时不要灌得太满，最多七分满，因为蛋液在加热过程中会膨胀。
3. 煮制时避免盖上锅盖，以免蛋液因火候掌握不好而膨胀出来。
东北实蛋是一种传统的小吃，以其独特的口感和简单的制作方法受到许多人的喜爱。在家制作时，可以根据上述配方比例和方法尝试制作，也可以根据个人口味进行适当的调整。