答；汤圆馅不成团怎么回事〔馅料的颗粒太大〕
【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、猪油60克、白糖60克、清水20克
【具体做法】
1，30克熟花生和80克熟黑芝麻，用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。
2，将以上5样全部倒在一起，搅拌均匀。然后放入冰箱，冷冻半个小时使其稍微凝固。
3，将凝固好的馅料分成8~9克一个，搓成圆球。我这个配方一共做了28个。然后再放回冰箱，继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。
4，250克水磨糯米粉，先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水（四五十摄氏度的）搅拌均匀。
5，多揉一会，将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面，趁着面团温热更好包。
6，揪下一小块面团（15克左右），搓圆后捏扁，再放入冷冻好的馅料。
7，用虎口收拢法将馅料包裹严实，封口处捏好，再搓圆，这样一个芝麻汤圆就做好了。
8，将所有的汤圆全部包好。摆放汤圆的盘子最好刷油防粘。
9，包好的汤圆开水下锅，用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火煮至汤圆漂浮起来就可以盛出了。
汤圆饼，又称糖油粑粑，是一道美味的湖南传统小吃。
以下是煎汤圆饼的步骤：
所需材料：
1. 汤圆：现成的速冻汤圆即可。
2. 红糖：适量，可根据个人口味调整。
3. 食用油：适量。
步骤：
1. 准备一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至五成热。
2. 把汤圆放入锅中，用中小火慢慢煎，确保汤圆底部充分接触锅底，形成一层焦黄的外壳。
3. 适时翻转汤圆，使其各个面都均匀受热，直至汤圆整体呈现金黄色。
4. 加入适量的红糖，轻轻搅拌，使红糖融化，包裹在汤圆表面。
5. 当红糖完全融化，汤圆表面均匀地裹上红糖汁后，即可关火，将汤圆饼盛入盘中。
6. 稍微冷却后，即可食用。
注意事项：
1. 使用中小火慢煎，避免火过大导致汤圆饼表面烧焦而内部尚未熟透。
2. 红糖的用量可根据个人口味调整，也可以加入一些桂花增添风味。
3. 煎汤圆饼的过程中，注意不时翻转汤圆，确保汤圆各个面都均匀受热。
汤圆馅儿的重量取决于馅儿的种类和大小。通常，汤圆馅儿包括芝麻糊、豆沙、红枣等甜馅和猪肉、牛肉、鲜虾等咸馅。每种馅儿的重量不同，一般在8-20克之间。此外，汤圆的大小也会影响馅儿的重量，大汤圆放更多馅儿，那么馅儿重量也就更重了。总的来说，汤圆馅儿的重量并没有固定的标准，需要根据汤圆的大小和馅儿的种类而定。