不需要。鲜肉馅没有炒过，味道会更加鲜嫩。一般鲜肉炒久了口感都会变柴，所以要避免过度加热。做肉包子时，包好之后还要上锅蒸，如果肉馅炒过，再次被加热，肉质就会变老，所以鲜肉包子的馅用生肉即可，无需炒熟；而鲜肉馅在没有炒过时，会黏在一起，炒过后就会变得松散，不易包成包子，

热
处理办法如下介绍：
1.焯水:肉变味以后可以通过开水焯肉的方式去除臭味,在焯水的过程中,可以适当的添加点食用盐，然后在沸水的过程中去除肉当中的臭味,然后需要通过冷水冲洗的方式改善。
2.盐水浸泡:肉变味了也可以通过盐水浸泡的方式辅助调理,一般需要使用食用盐和水进行一定比例的稀释,然后把肉腌制三四个小时左右的时间,也可以帮助肉上的味道去除。